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油炸機停止工作后一定要做好清理工作，清理殘留的油漬等留在油榨槽里，以免時間長了會變質滋生細菌，不利于食物的衛生，那么油炸機停止工作后要做哪些清理工作呢？
1、首先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，在把水排出來。
2.油炸設備使用前一定要向爐體內加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間應及時清理，每月至少清理四次；及時清理油渣及表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。夏天油水混合油炸機每天換水一次，冬天可根據水質定期更換，以保護油的質量；加熱管一定要浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。
3.通過限位控制，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈。
以上是油炸機停止工作后需要做的清理工作，我們在使用后一定要記得清理，這樣油炸機干凈衛生使用時間也常。
